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ECKART 2018 in New York verliehen
Mon Jun 18 09:09:08 CEST 2018 Pressemeldung
Die BMW Group und die ECKART Academy ehren Pioniere der verantwortungsvollen Kulinarik und verleihen Preisgelder für wegweisende Projekte.
Pressekontakt.
Michael Ebner
BMW Group
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New York. Die BMW Group und die ECKART Academy verliehen gestern im Herzen der Metropole New York den internationalen Eckart Witzigmann Award (ECKART) 2018 für nachhaltigen Genuss und Kulinarik, benannt nach Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann. Die rund 200 Gäste aus der internationalen Sternegastronomie, aus Kultur und Wirtschaft feierten in den Spring Studios in Manhattan die Verdienste von Suzanne Cupps und Danny Meyer (Lebenskultur), Astrid Gutsche und Gastón Acurio (Innovation), Christopher Kostow (Große Koch-Kunst) und des Union Square Greenmarkets (Kreative Verantwortung). Als Überraschung erhielt auch der Pionier der Greenmarkets Günter Seeger die Auszeichnung. Der Eckart Alumni Preis 2018 ging an Alice Waters.
„Bei der BMW Group glauben wir fest daran, dass Vielfalt in all ihren Facetten der Schlüssel zu neuen Ideen und innovativen, nachhaltigen Konzepten ist. Deswegen unterstützen wir den ECKART“, sagte Dr. Nicolas Peter, Mitglied des Vorstands der BMW AG, Finanzen, und Schirmherr des ECKART, in seiner Begrüßungsrede. „Mit dem ECKART übernehmen wir gesellschaftliche Verantwortung und wollen nicht zuletzt auch durch die Dotierung einen dauerhaften Wandel anstoßen.“
„Der ECKART ist unser Dank an alle Köche und Gastronomen und alle Menschen, die über das Erschaffen geschmackvoller Kreationen hinausgehen und mit ihren Visionen ein weltweites Zeichen setzen: Sie übernehmen Verantwortung und vereinen Genuss mit Nachhaltigkeit auf den unterschiedlichsten Ebenen. Dank der BMW Group ist es möglich, dieses Engagement gebührend auszuzeichnen und so weitere kreative Köpfe zu motivieren, diesem Beispiel zu folgen“, sagt Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann, der Namenspatron des ECKART.
Der ECKART prämiert herausragende Leistungen im Sinne der verantwortungsvollen und nachhaltigen Kulinarik und der gesunden Ernährung. Er wurde 2018 bereits zum siebten Mal in Kooperation mit der BMW Group verliehen. Die BMW Group stellt für die Auszeichnung eine Dotierung von 50.000€ pro Kategorie zur Verfügung, die im Namen der Preisträger an ein soziales oder nachhaltiges Projekt gehen. Die gesamte Dotierung von 250.000€ spiegelt die Einordnung des ECKART im absoluten Spitzenfeld der Kulinarik-Preise wider und zeugt vom Renommee und der internationalen Bedeutung des Awards.
Auch in diesem Jahr zeigte sich der ECKART international und setzte seine Weltreise fort: Im Zentrum standen in diesem Jahr kulinarische Leistungen auf den amerikanischen Kontinenten. Auf der Dachterrasse der Spring Studios inmitten von Manhattan begrüßten Maximilian Schöberl, Leiter der BMW Group Konzernkommunikation und Politik sowie Bernhard Kuhnt, Präsident und CEO von BMW Nordamerika die Gäste. Der dort aufgebaute „Farmers Market“ als Hommage an die berühmten New Yorker Märkte spannte einen kulinarischen Bogen zwischen der Neuen und der Alten Welt, in dem er lokalen, ursprünglichen Spezialitäten aus den USA und Deutschland ein Bühne bereitete. Deutsche Winzer präsentierten ihre seltenen Kreationen. Tiffany Persons, Preisträgerin des ECKART 2017 für Kreative Verantwortung, führte als Moderatorin durch den Abend.
Die Spitzenköche Daniel Boulud, Anna Bolz, Suzanne Cupps und Günter Seeger luden im Anschluss zu einem Dinner der Extraklasse ein. Kaum sonst wo auf der Welt können Kulinarikfans in den Genuss eines Menüs kommen, bei dem jeder Gang von einem anderen Top-Koch kreiert und gekocht wurde. Zur Überraschung der Gäste gewährten die Köche Einblicke in ihr Handwerk, indem sie Servierteller auf Livecooking-Stationen rund um das Publikum vollendeten.
Für ein weiteres Überraschungsmoment sorgten zwei unangekündigte Preisträger: Der ECKART für kreative Verantwortung ging ebenfalls an Günter Seeger – der deutsche Spitzenkoch, dem seine Haute Cuisine in New York immer einen Besuch auf dem Union Square Greenmarket wert ist. Seeger kreierte die „neue amerikanische Küche“ und wirbt dafür, mit regionalen und frischen Produkten höchste Koch-Kunst zu betreiben. Auch er arbeitet für seine genussvollen Kreationen mit regionalen Bauern zusammen und bringt den Trend des Union Square Greenmarket von der Straße in die Sterneküche.
Den diesjährigen Alumni-Preis erhielt Alice Waters für ihr Projekt „Edible Schoolyard“ (Essbare Schulgärten). Waters, Preisträgerin des ECKART 2009 für Innovation, eröffnete 1971 das erste Slow-Food-Restaurant mit lokalen und nachhaltigen Produkten in den USA und ist Vize-Präsidentin von Slow Food International. Die Pionierin in ihrem Gebiet gründete 1995 das „Edible Schoolyard“-Programm mit dem Anspruch an eine bessere Ernährungserziehung an amerikanischen Schulen. Bereits über 5.000 Schulgärten wurden seitdem errichtet, mit denen Waters Schülerinnen und Schüler weltweit an das Thema gesunde Ernährung und den nachhaltigen Umgang mit Ressourcen heranführt.
Die Preisträger des ECKART 2018
ECKART 2018 für Lebenskultur: Suzanne Cupps und Danny Meyer,
New York
Danny Meyer ist ein Unternehmer mit einem
Gespür für starke Konzepte und Qualität. Er leitet die erfolgreiche
Union Square Hospitality Group, zu der einige der beliebtesten und
erfolgreichsten Restaurants New Yorks wie das Union Square Cafe, die
Gramercy Tavern und das The Modern im MoMA gehören. In seinen
Restaurants bietet er mehr als gutes Essen – er verschafft seinen
Gästen ein außergewöhnliches Erlebnis. Das gelingt ihm für alle
Generationen, nicht nur für eine „Zielgruppe“. Seine Restaurants sind
Orte des Genusses und der Begegnung. Zudem findet und öffnet er Räume
und Möglichkeiten: Dass sich die Museumsgastronomie für eine junge,
attraktive Küche öffnet, ist sein Verdienst.
Ein Beispiel dafür ist das Whitney Museum. Chef des dort beheimateten
Restaurants „Untitled“ ist seit 2017 Suzanne Cupps. Als einzige
weibliche Chefköchin der Union Square Hospitality Group bringt Cupps
belebenden Wind in Museum und Küche. In lässig-eleganter Atmosphäre
präsentiert sie subtil aromatisch komponierte Gerichte, deren Basis
frische und nachhaltig angebaute Produkte der Saison bilden. Die
aufstrebende Köchin wollte zunächst nach ihrem Studium
Mathematiklehrerin werden. Ihren Sinn für Klarheit und Präzision hat
sie mit in die Küche gebracht und das prägt ihren sanften und
respektvollen Umgang mit den Grundprodukten zu einem unnachahmlichen Stil.
ECKART 2018 für Kreative Verantwortung: Union Square
Greenmarket und Günter Seeger, New York
Der Union
Square Greenmarket gehört zur Initiative GrowNYC, die nachhaltige
Ressourcen in der Stadt New York anbietet. Diverse Märkte -
„Greenmarkets“ genannt - bieten über die Metropole verteilt frische
und unbehandelte Produkte von Farmern aus der Region an. Der Markt am
Union Square war der erste seiner Art und wagte bereits 1976 den
Schritt gegen den amerikanischen Fast-Food-Mainstream. Heute lässt
sich der Markt als Trendsetter betiteln: Der bewusste Umgang mit Essen
hat sich in der modernen Küche durchgesetzt. Für seine Mission, der
regionalen Landwirtschaft und somit über hundert Kleinbauern aus dem
nahen Umfeld die Chance zu geben, ihre qualitativ hochwertigen
Lebensmittel direkt an den Kunden zu verkaufen, erhält der Union
Square Greenmarket die verdiente Auszeichnung. Auch der Anspruch,
gesunde Ernährung für alle New Yorker zugänglich zu machen, wird von
der Jury des ECKART gelobt.
Günter Seeger kreierte die „neue amerikanische Küche“ und wirbt
dafür, mit regionalen und frischen Produkten höchste Koch-Kunst zu
betreiben. Auch er arbeitet für seine genussvollen Kreationen mit
regionalen Bauern zusammen und bringt den Trend des Union Square
Greenmarket von der Straße in die Sterneküche.
ECKART 2018 für Innovation: Astrid Gutsche und Gastón Acurio, Lima
Seit 1999, nachdem seine Frau Astrid Gutsche ihm die Augen für
die einheimische Küche öffnete, bekennt Gastón Acurio sich zu seiner
Kultur und experimentiert mit lokalen Zutaten: ein Erfolgsrezept.
Seitdem sind beide auf der Suche nach interessanten, neuen Produkten
für die originellen und kreativen Kreationen, die den Weg aus dem
fernen Peru schafften und den Geschmack ihrer Heimat in die Welt
brachten. Gastón und Astrid starteten eine gastrokulturelle
Revolution, die Peru grundlegend veränderte.
Als Unternehmer erkannten beide früh ihre soziale sowie ökologische
Verantwortung: 2007 eröffneten sie die erste peruanische Kochschule
mit stark subventionierter und daher nur symbolischer Studiengebühr in
einem einkommensschwachen, einfachen Viertel von Lima und ermöglichten
Nachwuchsköchen aus ihrer Heimat die Chance auf beruflichen Erfolg.
Das Verwenden regionaler Produkte für ihre außergewöhnlichen
Kreationen zeugt von einem tiefen Verständnis von Nachhaltigkeit, das
nicht nur ein Zeichen für Peru, sondern auch für den weltweiten Umgang
mit Ressourcen setzt.
ECKART 2018 für Große Koch-Kunst geht an Christopher Kostow,
St. Helena
Christopher Kostow ist der drittjüngste Koch und der zweite aus
den Vereinigten Staaten, der mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet
wurde. Für das Meadowood erkochte er eine beeindruckende Liste an
Preisen, die alle eines beweisen: Er beherrscht sein Handwerk, das er
sich als Autodidakt selbst erschloss. Doch was den prämierten Koch so
besonders macht, sind nicht die Auszeichnungen, sondern der Grund, für
die er sie erhielt: Kostow kocht überlegt, geht umsichtig mit den
Produkten um und wählt nur das Beste für seine außergewöhnlichen
Kreationen aus. So treffen traditionelle Kombinationen auf
kulinarischen Erfindergeist und finden Umsetzung mit regionalen
Produkten aus dem Valley sowie saisonalen, im eigenen Garten
angebauten und von Hand ausgewählten Zutaten. Insbesondere die nicht
enden wollende Neugier Kostows bereichert seine Arbeit, die ständig
wechselnde Karte und das Ergebnis seines Schaffens, das den Charme des
Napa Valleys einfängt.
ECKART 2018 Alumni, Alice Waters.
Alice Waters eröffnete 1971 das erste Slow-Food-Restaurant mit
lokalen und nachhaltigen Produkten in den USA und ist Vize-Präsidentin
von Slow Food International. Die Pionierin in ihrem Gebiet gründete
1995 das „Edible Schoolyard“-Programm, mit dem Anspruch an eine
bessere Ernährungserziehung an amerikanischen Schulen. Bereits 5.625
Schulgärten wurden seitdem errichtet, mit denen Waters Schülerinnen
und Schüler weltweit an das Thema gesunde Ernährung und den
nachhaltigen Umgang mit Ressourcen heranführt.
Der ECKART
Die BMW Group und die ECKART Academy
sind seit 2012 Partner. Die Partnerschaft basiert auf dem gemeinsamen
Ziel, gesunder Ernährung, nachhaltiger Kulinarik und dem
verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen eine internationale Bühne
zu bereiten. Gemeinsam verleihen die BMW Group und die ECKART Academy
den Eckart Witzigmann Preis für herausragende Leistungen in den
Kategorien „Große Koch-Kunst“, „Innovation“, „Lebenskultur“ und
„Kreative Verantwortung“. Zusätzlich wird jedes Jahr ein Projekt eines
ehemaligen Preisträgers ausgezeichnet. Die Dotierung mit insgesamt
250.000€ spiegelt das Renommee und die Bedeutung des Preises im
absoluten Spitzenfeld internationaler Kulinarikpreise wider. Mit der
Summe sollen im Namen der BMW Group soziale und nachhaltige Projekte
unterstützt werden, die auf den Vorschlägen der Preisträger beruhen.
Die BMW Group möchte damit ein Zeichen setzen und mit dem ECKART
Verantwortung übernehmen. Zu den bisherigen Preisträgern gehören
Daniel Boulud, HRH Charles Prince of Wales, Elena Arzak, Anne-Sophie
Pic, Harald Wohlfahrt, Dieter Kosslick, Ferran Adrià, Marc Haeberlin,
Joël Robuchon, Alex Atala, Jon Rose, Mick Hucknall, Massimo Bottura,
Dominique Crenn, Andreas Caminada, Tiffany Persons, María Marte, Alain
Ducasse u.v.a.
Weitere Informationen zum Eckart Witzigmann Awards finden Sie unter:
www.eckart-witzigmann-preis.de
Die BMW Group
Die BMW Group ist mit ihren Marken BMW, MINI, Rolls-Royce und BMW Motorrad der weltweit führende Premium-Hersteller von Automobilen und Motorrädern und Anbieter von Premium-Finanz- und Mobilitätsdienstleistungen. Das BMW Group Produktionsnetzwerk umfasst 30 Produktions- und Montagestätten in 14 Ländern; das Unternehmen verfügt über ein globales Vertriebsnetzwerk mit Vertretungen in über 140 Ländern.
Im Jahr 2017 erzielte die BMW Group einen weltweiten Absatz von mehr als 2.463.500 Automobilen und über 164.000 Motorrädern. Das Ergebnis vor Steuern im Geschäftsjahr 2017 belief sich auf 10,655 Mrd. €, der Umsatz auf 98,678 Mrd. €. Zum 31. Dezember 2017 beschäftigte das Unternehmen weltweit 129.932 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
Seit jeher sind langfristiges Denken und verantwortungsvolles Handeln die Grundlage des wirtschaftlichen Erfolges der BMW Group. Das Unternehmen hat ökologische und soziale Nachhaltigkeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette, umfassende Produktverantwortung sowie ein klares Bekenntnis zur Schonung von Ressourcen fest in seiner Strategie verankert.
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