"Low emission dinner" per Francis Ford Coppola

Promossa da BMW Group Italia in onore del regista statunitense ospite al World
Business Forum, la cena a basso impatto ambientale in programma la sera del 28
ottobre è stata realizzata con materie prime di stagione prodotte localmente in
un raggio massimo di 50 chilometri da Milano. Con il suo menu lo chef Carlo
Cracco ha così dimostrato che, anche in campo culinario, 'low emission' non
significa povero nella sua espressione o nel contenuto. Un concetto che il BMW
Group mette in pratica realizzando vetture "EfficientDynamics", ovvero auto in
grado di garantire consumi ed emissioni ridotti senza rinunciare a prestazioni e
piacere di guidare

World Business Forum. A Palazzo Clerici una cena a basso impatto ambientale
"Low emission dinner" è la cena di gala a basso impatto ambientale che BMW
Group Italia ha offerto ai suoi ospiti a Palazzo Clerici in onore di Francis
Ford Coppola. Il regista e produttore statunitense di origine italiana è
infatti a Milano per partecipare in qualità di relatore al prossimo World
Business Forum (FieraMilanoCity, 29-30 ottobre 2008).

Interpretato da Carlo Cracco, il menu "low emission dinner" ha proposto piatti
preparati esclusivamente con prodotti alimentari locali per ridurre al minimo
emissioni e consumi legati al trasporto delle materie prime.

"Abbiamo chiesto allo chef Carlo Cracco - ha commentato Andrea Castronovo,
Presidente e Amministratore Delegato BMW Group Italia - una cena 'sostenibile',
in grado di dimostrare che 'low emission' non significa per forza povero nella
sua espressione, ma che, in ogni campo, è possibile scegliere di operare a
basso impatto ambientale senza influire in alcun modo sull'eccellenza dei
contenuti".

"Un concetto - ha continuato Castronovo - che BMW persegue in ogni sua attività
e ha fatto proprio con la filosofia EfficientDynamics, riuscendo a realizzare
vetture dai consumi e dalle emissioni ridotti senza rinunciare alle prestazioni
e al piacere di guidare tipici del brand".

Carlo Cracco. La scelta delle materie prime e l'offerta del territorio
"Palazzo Clerici a Milano, sede scelta per la nostra cena a basso impatto
ambientale - ha spiegato Carlo Cracco, chef e titolare del Ristorante Cracco a
Milano -, è stato il punto di partenza per la ricerca dei prodotti alimentari
utili alla composizione del menu. Da questo punto, centro di un cerchio
tracciato da un ideale 'compasso enogastronomico', sono partito per
approvvigionarmi di prodotti di elevata qualità".

Il luogo scelto per reperire la maggior parte delle materie prime alimentari è
stato identificato nella Cascina Gaggioli, tipica cascina della fertile pianura
lombarda che si trova all'interno del Parco Agricolo Sud Milano e che dista
meno di nove chilometri da Palazzo Clerici. La ricerca si è conclusa comunque
entro un raggio di circa 50 chilometri, pari alla distanza percorsa per
reperire i vini in menu, provenienti dall'azienda agricola Nettare de Santi di
San Colombano al Lambro.

Nel rispetto di questi criteri, il tragitto delle materie prime da Cascina
Gaggioli a Palazzo Clerici è stato di 8,9 km, percorso con un veicolo da
trasporto le cui emissioni di CO2 sono state calcolate in 1.691 grammi. Se si
fossero usati prodotti qualitativamente comparabili, ovvero carne tipo chianina
e riso Carnaroli tipo Acquerello di Vercelli, trasportati dai luoghi di
origine, la distanza da coprire sarebbe stata di 443 chilometri e le emissioni
di CO2 sarebbero salite a 84.179 grammi.

Il menu per Francis Ford Coppola
Ideato da Carlo Cracco in collaborazione con Papillon Eventi, il menu della
cena offerta da BMW Group Italia in onore di Francis Ford Coppola ha proposto
le seguenti portate:
- crema di zucca con raspadura; sfoglie di polenta croccante con crescenza alle
erbe; tonno di coniglio con giardiniera di verdure
- verdure essiccate al naturale; risotto marinato con zucca e nervetti;
involtino di manzo brasato con verze; semifreddo al mascarpone con pere e
cachi; piccolo pan meino.

Alle pietanze sono stati accompagnati i seguenti vini:
- DOMM Metodo Classico Brut; San Colombano DOC Selezione Mombrione 2005;
Riesling Collina del Milanese Selezione Mombrione IGT 2007; Passito di Verdea
IGT.

BMW EfficientDynamics
Per il BMW Group la sostenibilità riveste un ruolo importante, sia a livello di
prodotto che di produzione, ed è già da tempo un leitmotiv della strategia
aziendale. Recentemente questa strategia è stata premiata con un'ottima
posizione nel Dow Jones Sustainability Index. Per la quarta volta consecutiva
infatti il BMW Group è stato classificato come "la casa automobilistica con la
produzione più sostenibile del mondo".

Piacere di guidare, design affascinante e innovazione tecnologica sono le
caratteristiche di ogni modello BMW. Oggi grazie alle tecnologie BMW
EfficientDynamics la Casa di Monaco è in grado di offrire un maggiore piacere
di guidare insieme a consumi e livelli di emissioni ridotti, caratteristiche
che fanno parte della dotazione di serie di ogni nuovo modello BMW - dalla
compatta BMW Serie 1 alla nuova BMW Serie 7.

Già oggi BMW Group è in grado di fornire risposte convincenti per la mobilità
sostenibile, basti pensare che nel solo 2008 con BMW EfficientDynamics si
risparmieranno 150 milioni di litri di carburante rispetto al 2006, l'
equivalente del fabbisogno energetico di una città come Ginevra per quattro
anni.