BMW Guida d'Italia 2007. Parata di chef a Roma

La Guida d'Italia BMW 2007 è stata presentata ieri sera nella capitale nel
corso di una cena che BMW Italia ha offerto presso il ristorante La Pergola al
Rome Cavalieri Hilton. Hanno firmato il menu tre chef apprezzatissimi sia in
Italia sia all'estero: Heinz Beck, Massimo Bottura e Massimiliano Alajmo,
titolare con il fratello Raffaele de Le Calandre a Sarmeola di Rubano (Padova),
premiato Ristorante dell'Anno dalla BMW Guida d'Italia 2007.

"Innovazione, competenza e stile; sono queste le caratteristiche che hanno
consentito al ristorante Le Calandre di aggiudicarsi il riconoscimento - ha
detto Marco Saltalamacchia, Presidente e Amministratore Delegato BMW Group
Italia S.p.A. -. Il giovane chef Massimiliano Alajmo ci ha stupito per la sua
bravura nel trasformare pietanze prelibate in piatti superlativi, giocando di
continuo con materie prime, cotture e abbinamenti, senza dimenticare la sua
particolare attenzione ai dettagli."

Alajmo, Beck e Bottura firmano un menu all'insegna del piacere a tavola
Classe '74, Massimiliano Alajmo de Le Calandre (Padova) è il più giovane chef
tristellato Michelin. Rappresenta la quinta generazione consecutiva di
ristoratori da parte della famiglia della mamma, Rita Chimetto Alajmo. La sua
cucina gioca di continuo con materie prime, cotture, abbinamenti. La
costruzione del piatto, può essere canonica, ma spunta sempre almeno un
dettaglio inatteso. C'è una continua ricerca dei sapori primordiali, l'uso
nobile di legumi e carni, il pesce come protagonista.
Nel menu ha firmato due piatti: cappuccino di seppie al nero e maialino da
latte arrostito con spuma di senape e polvere di caffè. Un particolare
ringraziamento va all'azienda agricola Roberto Anselmi e all'azienda vinicola
Zenato per aver fornito i vini che accompagnano le due pietanze, e
rispettivamente un Capitel Croce 2000 in magnum nel primo caso e un Amarone
Classico della Valpolicella Riserva 1995 nel secondo.

Bavarese, classe '63, chef del ristorante La Pergola presso il prestigioso
hotel romano (Ristorante dell'anno BMW Guida d'Italia 2004) Beck, in Italia dal
'94, professa una cucina fantasiosa, leggera, dai sapori mediterranei, a base
di soli prodotti freschi, che gli è valsa in questi anni la consacrazione da
parte della critica.
Per la serata ha proposto fagottelli al brodo di razza con broccoli, filetto di
sogliola su un ragout di fagioli cannellini e tartufo bianco di Alba, entrambi
abbinati a un Gewürztraminer 2002 Lageder.

Massimo Bottura, classe '64, chef e patron de La Francescana a Modena dal 1995,
si è affinato a fianco di maestri come Alain Ducasse, col quale ha lavorato tre
anni a partire dal '92, e Ferran Adrià, che nel 2000 lo ha invitato a fare un'
indimenticabile esperienza di tre mesi e mezzo al Bulli.
Per l'occasione ha preparato un dessert in due portate tipico della sua terra:
parmigiano reggiano con una goccia di aceto balsamico accompagnato da un sorso
di amarena di vignola e seguito da un caldo freddo di zuppa inglese.

Il piacere di viaggiare riparte a novembre
Curata dalla Direzione Comunicazione e P.R. di BMW con la collaborazione di
Edizioni Fotogramma, BMW Guida d'Italia 2007 è distribuita da Mondadori al
prezzo di copertina di 20 euro. Sarà disponibile nelle librerie a partire dal
mese di novembre e, a partire da dicembre, inserita nel welcome pack che i
Concessionari BMW offrono in omaggio a tutti i clienti che abbiano sottoscritto
il contratto d'acquisto di una nuova autovettura.
"Giunta alla sua sedicesima edizione - ha sottolineato Marco Saltalamacchia,
Presidente e Amministratore Delegato di BMW Group Italia S.p.A. - la Guida d'
Italia BMW si conferma strumento utile e prestigioso, un'opera editoriale che
rispecchia l'identità del marchio BMW, quel Piacere di Guidare che rappresenta
una dichiarazione precisa della nostra visione del mondo. La Guida fa parte di
un impegno culturale che BMW Italia sta portando avanti da anni, convinta che
il marchio non sia soltanto lo strumento di garanzia delle caratteristiche di
un prodotto, ma rappresenti un soggetto sociale dotato di identità, personalità
e vita comunicativa propria."

900 pagine, 1760 alberghi, 1310 ristoranti, 22 porti turistici e tanti altri
indirizzi utili
Foliazione di circa 900 pagine, circa tremila indirizzi di alberghi, ristoranti
e negozi, informazioni e consigli per il tempo libero suddivisi per regione, l'
edizione 2007 della Guida BMW si conferma come un valido strumento per chi
desidera godere fino in fondo del piacere di viaggiare. Come ormai tradizione,
essa propone inoltre l'elenco aggiornato dei migliori dieci ristoranti stilato
dai più famosi critici gastronomici italiani, un comodo indice alfabetico che
elenca le circa 900 località censite, e una specifica sezione dedicata alla
rete di vendita e assistenza BMW nel Paese.